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Le proteine

Le proteine

Le proteine sono molecole composte da elementi di base, formati da una o più catene ,chiamati aminoacidi.Sono presenti in tutti i organismi animali o vegetali che svolgono compiti diversi tra loro e sono prodotte sulla base delle informazioni contenute del DNA di ogni cellula.Le proteine si differenziano principalmente per la sequenza degli amminoacidi che le compongono.
A cosa servono nel organismo:proteine

-costituiscono l’ossatura delle cellule e partecipano allo sviluppo ed al mantenimento degli organi e dei muscoli.
-viaggiando da un punto al altro del organismo fungendo da segnali tra le cellule (esempio insulina ,una proteina che viene prodotta quando i livelli di zucchero nel sangue aumentano dopo il pasto) e favorisce il suo utilizzo da parte del corpo
-ricevono i segnali e li comunicano all’interno della cellula ( nel nucleo) svolgendo ruolo di trasduzione del segnale,
-difendono l’organismo dagli attacchi esterni ,sotto forma di anticorpi e inviano segnali per attivare il sistema immunitario,
-facilitano le reazioni chimiche nell’organismo che altrimenti richiederebbero
molto tempo e temperature non compatibili con la vita (enzimi)

-gli interferoni,stimolano le cellule a produrre enzimi che bloccano l’attività virale

-il sistema del complemento: una ventina di proteine diverse che interagiscono tra loro con un meccanismo “a cascata” .attirano i fagociti (cellule del sistema immunitario ) che “mangiano” l’invasore ,provocando una risposta infiammatoria che facilita l’attivazione dei meccanismi di difesa ;si depositano sulle superfici delle cellule da eliminare rendendole
“più visibili” al sistema immunitario (il fattore necrosi-tumorale ,favorisce la produzione delle proteine del complimento)
-le citochine:i messaggeri chimici ,che regolano l’attività delle cellule del sistema immunitario e rendono particolarmente attiva la risposta dei globuli bianchi contro le cellule maligne.

Insomma governano il funzionamento dell’organismo: sistema ormonale, trasmissione delle informazioni, immunità, temperatura interna,difendono l’organismo da infezioni e tumori.
– Contribuiscono al dimagrimento, riducendo l’appetito e assicurando il mantenimento della massa magra (muscoli) a discapito della massa grassa.
Le proteine sono necessarie alle funzioni dell organismo,e sono de costituenti piramide alimentarefondamentali degli alimenti.

Sulla tavola pero privilegiamo quelle di origini animale,
(carne, uova ,latticini) invece di quelle di origini vegetale (contenute nei legumi .Mangiare troppa carne fa male ,lo dicono gli scienziati .Salumi ,insaccati, carne rossa ,aumentano il rischio di malattie tumorali dovute ai vari conservanti e coloranti,ed ai alcuni processi di decomposizione del sistema digerente che libera sostanze con azione infiammatoria e
irritante sulla parete mucosa ;e poi si sa bene che chi mangia tanta carne in genere consuma poca frutta e verdura e viceversa .
Esistono, in tutto, 20 tipi di aminoacidi, di cui 8 sono detti “indispensabili” o “essenziali” nella misura in cui il corpo umano non può fabbricarli.
Le proteine animali contengono tutti e gli 20 amminoacidi presenti in natura mentre quelle vegetali possono essere carenti di alcuni di essi.I legumi ,mancano di cisteina (aminoacidi solforati),che pero sono presenti nei cereali (dove mancano triptofano e lisina)
Il miglior sostituto delle proteine di origini animale e la combinazione di carboidrati e legumi di tipo “mediterraneo”:pasta e fagioli,orzo con verdure, pasta e piselli eccetera.

Proteine e sport

Se il corpo non riceve attraverso l’alimentazione l’apporto proteico sufficiente, durante uno sforzo fisico intenso passa ad intaccare le sue riserve proteiche interne. Questo fenomeno si ripercuote negativamente su condizione fisica, resistenza e rendimento.
L’alimentazione di base di un atleta dovrebbe prevedere un apporto proteico pari al 15% del fabbisogno energetico totale.
Le proteine di piante si possono sostituire con gli integratori alimentari di altissima qualità.

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Nutrizione – I fitonutrienti

I fitonutrienti
I fitonutrienti  (fito = pianta in lingua greca ),sono composti organici che si trovano negli alimenti di origine vegetale.ricchi di fitonutrienti
Si stima che in natura esistano più di 30 mila fitonutrienti, ma fino ad oggi ne sono stati isolati ed identificati soltanto un migliaio.In natura contribuiscono a dare colore e sapore alle piante, e a proteggerle dalle avversità ambientali durante la crescita. Mangiando i cibi che li contengono, anche l’uomo ha la possibilità di beneficiare degli effetti positivi che queste sostanze possiedono:

Bianco,qui troviamo alimenti come : le cipolle, l’aglio, i finocchi, il cavolfiore.
Sono utili per prevenire e combattere l’ipercolesterolemia.

Giallo/Arancione, il colore di: carote, arance, peperoni, pesche. Sono alimenti utili per rafforzare il sistema immunitario.

Rosso ,in questo gruppo gli alimenti come: il pomodoro, le ciliegie, le fragole, i ravanelli, le mele,
aiutano a prevenire patologie cardiovascolari e tumori, e a combattere i radicali liberi.

Verde: insalata, spinaci, broccoli, zucchine, asparagi, piselli,
sono utili per la prevenzione dei tumori e per la buona salute di occhi, denti, ossa e vasi sanguigni.

Blu/Viola, a questa categoria appartengono alimenti come le melanzane, i frutti di bosco, l’uva, i fichi,che aiutano nella prevenzione di tumori e patologie cardiovascolari, e permettono alla pelle di rimanere giovane più a lungo.

I fitonutrienti sono utilissimi per mantenere l’organismo in buona salute e per combattere i fruttaradicali liberi,proteggendo le cellule dall’azione tossica dei radicali liberi, che determina il cosiddetto stress ossidativo, modulano il sistema immunitario, e riducendo il rischio cardiovascolare ,migliorano la funzione gastrointestinale.E’ comunque dimostrato anche in rigorosi studi epidemiologici che il consumo di frutta e verdura, per l’apporto congiunto di vitamine, fibre e fitonutrienti, riduce il rischio di malattie croniche, di malattie cardiovascolari e di insorgenza di certi tumori maligni .Gli esperti affermano che la carenza di questi elementi possono essere al origine di danni cellulari ,invecchiamento precoce e molti tipi di malattie

Nella frutta e nella verdura sono contenuti anche micronutrienti, quali vitamine e minerali, indispensabili per molte funzioni biologiche essenziali .La massima efficacia dei fitonutrienti deriva dalla loro combinazione –
Emblematico è l’esempio del resveratrolo contenuto nella buccia dell’uva che ha un effetto antinfiammatorio, anti ossidativo e di protezione dell’endotelio (il tessuto che riveste la superficie interna dei vasi sanguigni, linfatici e del cuore), che si traduce in una riduzione del rischio cardiovascolare.
I lipidi ,e gli steroli del grano ,riso, soia agiscono per tenere sotto controllo il colesterolo.
Alcuni fitonutrienti impediscono la formazione di elementi cancerogeni ,mentre gli altri sostengono la produzione di enzimi in grado di neutralizzare ed eliminare le mutazioni maligne,prima che queste si formano.Alcuni possono impedire l’interazione
degli ormoni cancerogeni con le cellule. Aiutano ad evitare di formare i capillari sanguini tagliando il rifornimento di ossigeno e di cibo ,impedendo al tumore di svilupparsi.
Una volta appurati i numerosi effetti benefici dei fitonutrienti, comincia a chiederti se consumi abbastanza frutta e verdura durante la giornata, e se ne alterni di continuo i vari tipi e colori. Se pensi di no, è senz’altro il momento di iniziare a farlo, specie se stai
seguendo una dieta dimagrante e desideri non solo perdere peso, ma anche avere un corpo sano, forte e pieno di energia.
Sportivi e studenti hanno un fabbisogno maggiore di fitonutrienti e privilegeranno particolarmente l’azione antiossidante e anti-infiammatoria dei frutti blu/viola che sembrano possedere anche un’azione positiva sulle funzioni cognitive.

 

Si stima che solo il 20% delle persone riesce ad assumere almeno 5 porzioni di frutta e verdura ogni giorno e di variare (il più possibile ) colori da portare in tavola, e come sappiamo, la frenesia quotidiana è la principale motivazione.Frutta e verdura
Per questo motivo gli integratori alimentari contenenti fitonutrienti possono ricoprire un
ruolo importante nella moderna alimentazione andando a integrare una dieta spesso troppo povera di frutta e verdura oppure poco bilanciata.Inoltre, come già accennato sopra, alcune condizioni come l’attività sportiva agonistica aumentano il fabbisogno di fitonutrienti e richiedono quindi una supplementazione.

 

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Nutrition


Nutrition – alimentary risk factorsSportsNutritionPyramid

A healthy diet is a varied diet that brings at least 50 essential nutrients per day
– No food in itself is harmful but the preparation , the excessive consume,combination of foods can be harmful.
Also uneaten food , and some conditions or circumstances as:

– Consumption less than two meals a day,
-a reduced daily consumption of vegetables and fruits ( 400-500 g / day),
– consumption of junk foods that have no nutritional intake , consumed
just for the taste or for little cost ,
-use more than three units of alcohol per day (more than 1/2 litters of beer per day ,
300ml wine or 100ml brandy ),

-physical impossibility to cook or shop ,
– loss or gain weight  through a very strict diet ( starvation )
– eating highly refined foods that do not contain fiber ,
– smoking,
– poor condition of the teeth ,
-poverty ,
– administration of drugs that interact with food , modifying the absorption of food,can lead to serious diseases .

you also have to keep in mind every day of the three magic numbers 0-3-30 mean
0 cigarettes smoked
3 servings of vegetables and fruits per day
30 minutes of exercise (sports ) per day,

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and don’t forget you need about 8 glasses  or 2 litters of water  per day for a good hydration.

The vitamins – contribute to the development of other nourishing substances , proteins, fats , and carboidrati minerals, and helps to form hematic cells , hormones, genetic material and chemicals present in the nervous system

Antioxidants – is the body’s natural defense against damage caused by
free radicals and  are vitamins like vitamin E, C , and other ingredients like vitamins as carotenoids , lycopene and lutein as well as selenium oligominerals .
So to have a healthy body should have a diet rich in fruits and vegetables.

To get your daily requirement of vitamins and minerals , besides food can be consumed too food integrators , from vitamins and minerals with specific substances extracted from
plants ( proteins,echinacea , carotene, lecithin, glucosamine , coenzyme Q10 , biotin, folic acid , etc.).plant protein

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Controllo del peso

 

 

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